来宝鸡如果你如果没有吃过哨子面的话你就算没来过宝鸡，但是如果你只听说过岐山哨子面的话告诉你你就是古洛寡闻了，其实这臊子面是分为两种，一种是岐山臊子面，一种是扶风臊子面，我现在是在宝鸡市艳阳天民俗酒楼，您看这里很有西府的味道，老照片，我现在也做到了炕上，今天我们也找到两位大厨来做这两种面，看看到底哪个更好吃。

    这儿的面究竟咋样，还得味道说了算。

    现在我们就来到了餐馆的后厨房，看到没，一位师傅正在忙活着，他到底在做什么呢，现在去看看。

    记者：师傅，您现在做什么呢？

    大厨：扶风哨子面的配菜。

    记者：有哪些配菜？

    大厨：葱，黄花木耳。

    扶风面的主要配菜是葱，口味淡的朋友可能会皱眉头了，其实你大可放心。

    臊子做好之后，就该下面了，刚我从师傅这了解到，这下面有一个六字诀窍，水要宽，面要少。现在水开了，就可以把面下进去了。

    面煮好了，我们的记者也忍不住要试试最后的一道工序。

    现在我自己亲自做扶风哨子面，刚听师傅说，先要把面投一投，这样才能入味，再把刚炒好的配菜有木耳，葱鸡蛋放到面里，最后才放上最关键的扶风哨子肉，浇上汤，一碗扶风哨子面就好了，你要不要来尝一尝。

    你方唱罢我登场，这边做扶风臊子面的师傅刚结束，那边做岐山臊子面的女师傅也不甘示弱。其实两种臊子面下面煮面的程序都没有区别。

    记者：张师傅不愧是女中豪杰，动作就是快，我还没看清楚呢，这面就做好了，现在我就自己亲自做上一碗。

    大厨：跟扶风面一样，岐山面首先要用汤投一下，让汤的味道渗入到面里，然后把臊子，红萝卜，葱鸡蛋臊子肉最后浇上汤，一碗又酸又辣的岐山臊子面就做好了。

    臊子面讲究一个"五色"，具体到岐山臊子面，五色就是红黄白绿黑，红就是红萝卜，绿就是蒜苔和蒜苗，黄就是鸡蛋皮，黑的就是木耳，白就是白面了。究竟岐山臊子面和扶风臊子面有什么区别呢？

    酒楼厨师长：扶风臊子面和岐山臊子面最大的区别就是岐山臊子面带辣子，扶风臊子面没辣子。

    今天我也是亲自做了岐山臊子面和扶风臊子面，刚又听李师傅讲了那么多，看来这臊子面里面的学问还真是不少，现在我就赶紧来尝尝。。。尝过了这两种面之后，其实这两种面最大的区别就是一格 有辣椒，一个没辣子，如果你喜欢吃辣味的可以选择岐山面，如果你喜欢吃比较清淡的就可以选择扶风面，不管怎么样，这两种面都是非常的好吃，如果您喜欢的话赶紧就来尝尝吧。（责任编辑：叶子）