-------曾千里之行深入小三峡，考察巫山加工企业

  在过去的5年，易餐网的负责人凭海临风先生走访了重庆的巫山、甘肃的陇西、陕西的商洛、陕北的榆林，陕南的黎坪、山东的青岛、河南的卢氏等地，考察凉粉的原材料种植，与加工环节的标准化推进；对于传说中的树叶凉粉，2016年，易餐网的负责人凭海临风曾千里之行，考察重庆巫山的神仙凉粉加工企业，并深入陕西的商洛与佛坪，了解神仙凉粉的加工技艺，随着易餐网的区域配送基地陆续落地。来自秦巴山区与巫山二类神仙叶凉粉，将随着易餐网的足迹，走出绿野山乡；

神仙凉粉又叫神仙豆腐，是陕西秦岭山区独有的特色小吃，神仙凉粉以浓重的口味，凉爽的滋味，令人在炎热的夏天舒畅之极，似乎真的成了神仙。　

神仙叶凉粉历史悠久，在很多地方志中都有记载。相传古时候秦巴一带闹饥荒，饥民食不果腹，饿殍遍野，冥冥之中在神仙的指引下，从山林中找到有胶质的树叶做成凉粉充饥，最终度过了饥荒。感激之下，人们就把这种有胶质的树叶称为神仙叶，把用这种树叶做成的凉粉起名神仙粉、神仙凉粉或神仙豆腐

神仙凉粉是秦岭大山里的山民于春天“发青”时节，从山上采集“神仙叶子”制作而成的。正宗的神仙凉粉是不掺其它佐料的。它的色泽呈棕褐色，剔剥透亮，略带苦味却苦得可口。吃神仙凉粉，不但能清热、消暑，还具有治便秘、降血压之食疗功效。之所以称之为“神仙凉粉”，是因为过去到了青黄不接的季节，穷苦人没粮吃，用它来保命度饥荒，意为神仙相助。现在人们的生活水平提高了，提倡绿色食品，神仙凉粉又成了餐桌上的美味。

在陕西，“神仙叶凉粉”及其制作技艺已列入陕南三市汉中商洛、安康非遗项目名录。

神仙叶凉粉在民间的食用有千年的历史，但常期以来，“神仙叶凉粉”的食品安全没有国家标准和地方标准，限制了其在现代商业经济中的快速、健康发展；解决“神仙叶凉粉”“食品身份”的难题，一度成为商业投资者的现实的问题； 近日在陕西某食品企业获颁生产经营许可证书，这一行政许可证的出炉，预示着神仙叶凉粉这一中华传统美食、中华非物质文化遗产，将从农户家庭手工制作、自产自食、小摊小卖走向产业化、商品化，有望成长为一大特色产业和健康养生产品，带动更多的农户增加收入。

神仙叶其实有二大分类；大叶或光叶的神仙叶，是马鞭草科豆腐柴属的豆腐柴。其叶椭圆较大光滑，富含果胶，用鲜叶制成的凉粉(豆腐)翠绿爽口；其根、茎、叶入药，清热解毒，消肿止血，可治疟疾、泻痢、痈肿、疔疮以及毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血等，是一种药食兼用植物。现在有很多人直接用来凉拌食用，有的还打成叶浆与面粉混合制成神仙叶翡翠挂面。 

　　而小叶或毛叶的神仙叶，是忍冬科六道木属的二翅六道木。二翅六道木主要分布于鄂、豫、陕3个省的秦岭山区、大巴山区和伏牛山区；其叶卵型较小，背有短细柔毛，富含果胶，性味甘凉、微苦，制成的凉粉(豆腐)光晶滑润。据《中国中药资源志要》记载，二翅六道木的根、枝、叶有祛风湿、消肿毒作用，可治风湿关节痛、跌打损伤。其花和果实，也有祛风湿、解热毒、清热降暑之功效。现代中药药理学证实二翅六道木所在的忍冬科及其六道木属植物多具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗肿瘤等作用，其同属植物短枝六道木果胶具有抗氧化活性。

　　　神仙叶凉粉自发明创造以来，历经千年经久不衰，现在更被广大城乡居民当作健康养生食品受到青睐，形成了巨大市场需求，蕴含着无限商机。 

易餐网的负责人凭海临风说：

凉粉，是中华美食中，一款利用原料中所含的淀粉制作的特色小吃，凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

凉粉和凉皮仅一字之差，其原料也非粮(粮食)即豆(杂豆)，但其成分却有很大差别；

凉皮，多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。凉粉，多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、洋芋)中所含的淀粉，其主要成分是水和淀粉；在大连等海滨地区，还利用海藻类所含的胶质(多糖类物质)制成“海凉粉，其主要成分是膳食纤维。凉皮是以蒸制而成、凉粉则以熬制而成；

作为全国凉皮业首家商家采购平台-易餐网，凉皮，是主要加工的核心餐品;对于全国凉皮业连锁餐厅，需要多元的餐品体系支持，因此，在易餐网五年多的筹备阶段中，也对配套的凉粉餐品予以研发，并开发出首期6款，能远程配送的标准化凉粉系列;

通过传统工艺+加工基地+主题包装模式，易餐网目前强力推出--甘肃陇西的老荞粉、秦巴山区的橡子凉粉、重庆巫山的神仙凉粉、陕南汉中的魔芋凉粉、槟豆凉粉、青岛的特色海凉粉等六大凉粉体系，通过易餐网采购平台及线下加工配送基地，服务全国凉皮业连锁门店；