为了持续深化宝鸡国际（丝路）美食之都建设，搭建宝鸡市对外开放平台，促进“一带一路”沿线美食餐饮业交流与发展，助推宝鸡擀面皮、臊子面品牌化、标准化、规模化发展。10月15日上午10时，2020中国•宝鸡国际（丝路）美食博览会暨宝鸡擀面皮、臊子面大赛隆重开幕，世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、副秘书长王文江，陕西省商务厅二级巡视员贾银生、一级调研员毕平阳出席。
开幕式由副市长李瑛主持，市人大常委会主任马秉寅，市委副书记吴铁，市人大副主任、市总工会主席曹海芹，市政协副主席、渭滨区委书记张德科，市委副秘书长景行军，市商务局党组书记段葆青、市市场监督管理局局长张积勤、渭滨区区长刘方斌以及各县（区）、高新区相关负责人和境内外参展商、采购商、省内外餐饮行业协会及企业代表，中省市新闻媒体记者，共约500余人参加。
开幕式上，市委副书记吴铁代表宝鸡市委、市政府向与会来宾致辞。
陕西省商务厅二级巡视员贾银生在讲话中，高度肯定近年来宝鸡市在陕菜品牌建设、宝鸡美食产业发展中取得的成绩，要求宝鸡市要进一步挖掘美食文化，扩大美食产业规模，为“陕菜”振兴做出应有贡献。
世界中餐业联合会副会长兼秘书长尚哈玲在讲话时指出宝鸡是“陕菜”和“宴席”的重要发祥地之一，是中华饮食文化及世界饮食文明之根源，在宝鸡投资创业天时地利人和。她衷心希望通过举办“2020第二届中国•宝鸡国际（丝路）美食博览会”，在世界餐饮人之间架起友谊的桥梁，建立联系的纽带，搭建合作的平台。希望世界餐饮人了解宝鸡，宣传宝鸡，在宝鸡投资兴业，携手共创餐饮业辉煌美好的未来。
开幕式上宝鸡市市场监管局还发布了宝鸡擀面皮国家地理标志证明商标、形象标识（logo）及广告宣传语。“宝鸡擀面皮”地理标志证明商标由“宝鸡擀面皮”五个汉字及其汉语拼音组成，使用红色宝鸡印章，美观大方，典雅传神，诠释了宝鸡悠久的文化传统，展现了宝鸡擀面皮独一无二的地理标志属性。同时，“宝鸡擀面皮”宣传语已经确定，口号是“吃宝鸡擀面皮，品古陈仓美味”。
最后，各与会领导巡回参观了各国、各省美食展区。
据了解，2020中国•宝鸡国际（丝路）美食博览会暨宝鸡擀面皮、臊子面大赛于10月15日-17日在宝鸡渭滨区九龙广场举办。本次博览会以“共享丝路美食品牌推动消费经济增长”为主题，集中展示“一带一路”沿线国际国内美食文化特色，同期举办宝鸡擀面皮、臊子面大赛、宝鸡美食网上展销和宝鸡数字化智能餐饮体验活动。
本届美食博览会分设国际美食展销区、全国知名美食展销区和特色宝鸡美食展销区三个展区。其中，国际美食展销区共设展位10个，来自法国、俄罗斯、意大利、土耳其、埃及、哈萨克斯坦、韩国等20个国家和地区参展商和采购商，带来了俄罗斯菜、法国菜、印度菜、土耳其烤肉等丝路国际美食；全国知名美食展销区共设展位10个，来自北京、新疆、内蒙古、黑龙江、辽宁、上海、浙江、深圳、广西、宁夏、甘肃等25个省、市、自治区和我省百余家餐饮协会、企业，携各地美食参展；宝鸡特色美食展销区共设展位10个，集中展示令氏家外家、艳阳天、向阳餐饮、秦亿浓、百年美阳、香味氏族等宝鸡特色美食。
在国际美食展销区，来自法国、土耳其、印度等国的美食佳肴备受游客青睐，特别是土耳其烤肉、俄罗斯菜、法国菜、印度菜最受欢迎，还未走进展区，就飘来阵阵诱人香味，让人垂涎欲滴。在全国知名美食展销区，老北京雪梨汤、长沙臭豆腐、武汉热干面、台湾薯塔、新疆烤肉等特色美食小吃集中亮相，让消费者一站式品尝全国各地特色美食。同时，陕西小吃协会、陕西饭店协会、汉中面皮协会等协会和企业带来的陕西特色美食，也吸引大批游客消费。
大会同期举办的宝鸡擀面皮、臊子面大赛，共有各县区推荐的擀面皮和臊子面企业各40户参赛，通过现场制作比拼、专家评审、大众投票评选，最终评出“宝鸡擀面皮”“臊子面”一、二、三等奖，于大会闭幕时公布。同时，作为宝鸡数字化智慧餐饮的代表，味司农餐饮有限公司现场展示了味司农智能餐饮售卖机，启动智能餐饮售卖机走进千城万店项目。
据悉，为配合疫情防控，本次博览会所有外籍人员均经过核酸检测，相关部门和责任单位落实责任，切实保障好了活动期间的疫情防控工作。
下一步，宝鸡将以博览会的成功举办为契机，继续深入挖掘宝鸡美食的历史渊源和文化内涵，进一步加大宝鸡美食品牌推广，加快宝鸡擀面皮“千城万店”项目落地生根，努力把宝鸡美食这张金名片推向全国、推向世界。
宝鸡餐饮美食产业发展概况
宝鸡素有“陕菜之根、美食之源”美誉，《周礼》中明确记载，中国最早的饮食文化与制度起源于西周，而西周的崛起就在宝鸡岐山。宝鸡菜作为中国餐饮文化的重要流派，经历几千年历史文化积淀，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘继承历代宫廷小吃之技艺，以其品种繁多、风味各异而著称，是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠，中华餐饮文化史上具有不可替代的历史地位。（张栢溪 李亮供稿）
