一条碧绿盈盈蜿蜒流淌的泾洋河水，见证着享有“红军之乡”、“民歌之乡”和“苗民之乡”美誉的东汉名将班超食邑之地“班城”的一场厨艺大赛；一座与天比高的黑虎梁，俯瞰着巴山腹地镇巴民歌广场上热火朝天的一场人间烟火美味大比拼——“寻味土菜·香逢镇巴——‘镇巴土菜’厨艺大赛”，于2023年11月15日清晨摆开战场！一缕缕处处生香的炉火青烟，弥漫天地间；一道道令异乡人久久寻觅的人间至味“镇巴土菜”，香漫巴山外！

 

 

▲中共镇巴县委常委、副县长李忠华致辞

 

 

 

本次大赛分主题赛、创新赛、一镇一菜3大比赛项目。每个项目都设有奖项，由专家评委现场进行品尝评分排名。“主题赛”设美味最镇巴（金奖）1名，大师传承奖（银奖）2名，地道风味奖（铜奖）3名；“创新菜”设创意金厨奖（金奖）1名，灵感风味奖（银奖）2名，优秀创新菜（铜奖）3名；“一镇一菜”奖7道，颁发“镇巴土菜”一镇一菜奖。

 

 

▲本次大赛专家评委

此次比赛邀请陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋、陕西省烹饪餐饮行业协会品牌认定专委会主席徐长安、汉中市名厨委主任曹永胜、汉中市饭店与餐饮行业协会常务副会长唐世根、安康市烹饪餐饮行业协会会长毛朝军等省市元老和资深烹饪大师专家担任评委，按作品呈现、口味质感、烹饪技艺、食材准备等四方面进行评判打分；出席本次大赛的还有全国生态食材生态食品评定专家、陕西省烹饪餐饮行业协会秘书长刘淑红女士；中国陕菜网《如画陕菜》主编田建国现场采拍报道。大赛评委们纷纷表示，此次比赛为镇巴土菜的交流与切磋搭建了舞台，将深入推进“陕西镇巴生态土菜之乡”建设，进一步推动镇巴生态土菜的传承与发展。西部新闻网联合多家媒体重磅聚焦本次活动。

 

▲陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋致辞

本次大赛专家评委组裁判长、陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋在致辞中说：“镇巴土菜是陕菜的一个支系，他从地域特色食材，到独特的地域传承下来的烹饪技法，又融合了一些烹饪理念，从一道美食的色、香、味、形、意、食品卫生安全、健康营养的角度，全方位的反映出镇巴土菜的特色。通过这样的比赛，对今后推动地方的餐饮、发展地方经济会起到促进作用。当然，我希望这种活动每年都能举办一次，把我们的美食通过这种推广宣传，让更多人了解镇巴土菜，使镇巴土菜走出去。地域特色美食食材，地域特色产品，都是带动地域经济发展的重要方面，我希望通过美食这个媒介让更多人了解镇巴，让更多的人来镇巴旅游观光，品鉴镇巴美食。”

 

 

 

 

▲毛朝军代表专家评委宣誓

 

▲小洋代表队赵鑫代表参赛队伍宣誓

 

 

▲中共镇巴县委副书记施璐宣布厨艺大赛正式开始

 

 

本次“寻味土菜·香逢镇巴”——“镇巴土菜”厨艺大赛，由中共镇巴县委、镇巴县人民政府主办；镇巴县总工会、镇巴县经济贸易局、镇巴县人力资源和社会保障局承办；镇巴县餐饮行业协会、陕西禾与理想品牌运营有限公司协办。举办本次大赛的宗旨和目的，是为了保护镇巴土菜文化的传承，弘扬镇巴餐饮文化，充分展示“镇巴土菜”的人文内涵和文化魅力，打造“镇巴土菜”品牌，推动镇巴餐饮产业的发展。县委副书记施璐，县委常委、副县长李忠华，县人大常委会副主任、县总工会主席刘明江，县政协副主席高显武等出席活动。

 

▲镇巴县公证处派出两名公证员现场监督公证，确保本次大赛的公平、公正和公开性。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当天，来自镇巴县20个镇（街道）的厨师精英团队汇聚一堂，摆开战场。参赛大厨如众仙过海，各显身手，纷纷亮出拿手绝活，展开较量比拼，仿佛在演奏着一场有大山回响作和声的锅碗瓢勺民歌混声大合唱。按照大赛项目分三轮进行比赛的参赛大厨们，在规定时间内，采用本地食材，分别制作出参赛菜品。

 

 

 

 

 

 

大赛现场气氛热烈，参赛选手们热情高涨。面对从全县各村镇赶来的上千名观众，各位参赛选手不仅展示了精湛的焖、煮、炖、蒸、炒、煎等多种烹饪厨艺，还充分展现了他们对本地食材的深刻理解和对烹饪技艺的真诚热爱。

 

 

 

一道道别具风味的珍馐美馔，让五位专家评委和从四面八方赶来的观众都大饱口福尝美味、开心开胃更开怀。一盘盘、一盆盆、一罐罐地道正宗、美味好吃、风味各异，活色天香、精彩纷呈的饕餮美味，在观众品鉴台上，瞬间就成为舌卷一空的“光盘行动”。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

▲大赛评委曹永胜大师精彩总结点评本次大赛菜品

 

▲公证员上台宣布：本次比赛符合《2023“镇巴土菜”厨艺大赛实施方案》，结果真实、有效，公证员将以公证书予以确认。

 

经过紧张激烈的角逐，最终“寻味土菜·香逢镇巴”——“镇巴土菜”厨艺大赛获奖名单出炉：

 

 

当日下午举行了大赛颁奖仪式

 

 

 

 

 

 

 

 

 

在与专家评委的交流品鉴中，中共镇巴县委副书记、县长贾晓伟谈到“瓤肘子”堪称“镇巴第一名菜”的看法，以及国家农产品地理标志“镇巴树花菜”，是全国独一无二的镇巴特产食材，还不甚为外界所知的说法，得到专家评委们的高度认同，并表示今后要在镇巴土菜和养生食材特产等方面，全力配合支持镇巴县委、县政府和有关部门，加大对外宣传和推广。

 

▲中共镇巴县委副书记、县长贾晓伟看望专家评委并一起合影留念

 

镇巴融媒体中心现场采访专家评委杜西锋和曹永胜大师

 

愿千年传承，源远流长，融合川陕，兼承湖广，辣魄咸魂，终成一家，独具一格，特色鲜明，并在汉中、陕南，以及川渝毗邻各地区，具有广泛知名度和影响力，素有“九宝十八珍，四零搭十五”之说的83道“镇巴养生土菜”，即：9道镇宴之宝、18道秦巴珍味、40道班城特肴、配15道镇巴家传主食小吃的“镇巴养生土菜”，更加赢得四面八方的游客食客，慕名而来，回味而去……

民歌之乡，红军之乡，苗民之乡，生态土菜，山水镇巴，欢迎您！（张栢溪 摄影 田建国）

附1【本次大赛部分菜品展示】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附2【本次镇巴美食节暨厨艺大赛现场花絮】

 

 

 

 

 

 

 

镇巴土菜蒸碗内有瓤肘子等当地名菜，本土特色，颇受欢迎

 

 

 

 

 

 

镇巴名菜：蒸烧白肉

 

 

 

 

 

 

镇巴特产“树花菜”包饺子、炖土鸡等，独具特色