为进一步打造广西桂菜品牌,拉动餐饮消费,繁荣广西地方餐饮经济,11月18日上午,由广西自治区商务厅主办、南宁亚广文化传媒有限公司承办的桂菜宣传活动新闻发布会在南宁举行。新闻发布会上,广西商务厅副厅长、巡视员黄焕升代表广西商务厅介绍了此次活动的背景、意义及主要流程等。

　　黄焕升指出,从2010年以来,广西商务厅认真贯彻落实《广西壮族自治区人民政府关于加快广西住宿餐饮业发展的意见》,在全区餐饮业以推进品牌化建设为重点,通过实施“树桂菜品牌”工程,开展了创建桂菜示范店活动和桂菜名菜、名点、名师评定工作;同时还充分挖掘餐饮的特色文化资源,结合“树桂菜品牌”活动,举办各类特色鲜明的饮食文化节、美食节,把住宿餐饮和旅游、会展有效融合到了一起,极大活跃了广西住宿餐饮消费市场。但是广西与全国其它先进地区的餐饮业相比,影响力仍然较小,餐饮企业普遍是小、散、乱、弱,缺乏有全国弛名的龙头企业和拳头菜品,这些都影响了桂菜的发展。

　　黄焕升表示,为进一步提升桂菜品质,扩大桂菜的影响力,树立桂菜品牌,拓展桂菜市场,吸引广大消费者关注桂菜,营造桂菜发展的良好社会氛围,促进广西美食文化发展。广西商务厅将在11-12月内,举办2014年广西桂菜宣传系列活动,在总结近年“树桂菜品牌”工作基础上,强化宣传力度,提高群众参与度,加深广大消费者对桂菜企业及桂菜饮食文化的认识和了解,提高桂菜的知名度和kj+美誉度,扩大桂菜的社会影响力,让桂菜概念更加深入人心, 让桂菜名菜走上老百姓的餐桌,让桂菜名店成为吸引旅游者、消费者的一张极具魅力的广西名片,在更大范围内掀起“舌尖上的广西”风暴。

　　据介绍,此次整个桂菜宣传推广活动将分为三大阶段,一是组织开展评选活动,二是组织各类媒体运用多种手段进行集中宣传,三是总结和发布活动成果。而在第二阶段,广西商务厅将从广大网友的投票结果和综合评审,从40家桂菜餐饮企业中评选出10家广西桂菜特色名店,从50道桂菜中评选20道广西桂菜特色名菜,在网站上向社会公示结果,并对其进行重点宣传推广。此外,在整个评选过程之中,为提高参与投票的积极性,还将从参与投票的网友中抽取20名幸运号码奖励话费。

　　此外,在通过网上评选来进行桂菜宣传的同时,还将通过媒体设置类似“桂菜与粤菜、桂菜与湘菜的区别在哪里?”这样的新闻话题,邀请媒体、专家、学者、消费者参与讨论,营造“关注桂菜、热议桂菜、品味桂菜”的良好氛围。而在整个广西桂菜宣传活动接近尾声的时候,将把整个活动过程之中发表的各类文章,以及桂菜餐饮企业和桂菜的相关情况,整理成册,制作出纸质版和电子版两个版本,通过各个平台对外公布,以确保宣传推广活动效果更显著,影响更深远。

　　据了解,出席此次活动的还有广西商务厅相关处室负责人和南宁市商务局的领导,以及广西烹饪协会、广西食品工业协会和餐饮企业的代表等。

  　【背景材料】

　　桂菜是广西菜的简称。桂菜历史源远流长,主要由桂北、桂东南、滨海,桂西少数民族等地方风味菜组成。四大地方菜色各显所长,一起构成了桂菜独特的地方饮食文化特色。如今的桂菜已经确立起了“绿色、保健、长寿”发展理念和“衣食同源,药食并重”的科学发展思路。形成了具有广西民族地方特色的绿色生态美食菜系,成为了中华餐饮文化的一朵奇葩。

　　桂菜特色美食主要分为桂北板块(以柳州以北的桂林、柳州两市为主),与湖南相邻,以辛辣为主,特色美食有:桂林米粉、桂林恭城油茶、桂林全州醋血鸭、桂林全州禾花鱼、桂林荔浦芋头扣肉、桂林灵川狗肉、阳朔啤酒鱼、柳州螺蛳米粉、炒田螺、柳州狗肉等.桂东南板块(以南宁、梧州、玉林、北海、钦州为主),由于是沿海地区,与广东接近,以海鲜为主,口味偏向粤菜又兼具地方特色,特色美食有:南宁柠檬鸭、南宁马山全羊宴/南宁水街生榨米粉、分饺、南宁老友粉、梧州纸包鸡、玉林牛杂、牛肉丸、牛巴、北海越南卷米粉、蟹仔粉等.桂西板块(以百色、河池为主),由于地处大石山区,少数民族众多,食材多来自山野,制作多以民族传统方法,具有浓郁的民族特色,特色美食有:百色五色糯米饭、辣椒骨、八渡笋、河池巴马香猪、环江香猪、香牛等。