一盘“鱼香肉丝”，让四川“鱼米之乡”的美名传遍了四面八方；一碗“羊肉泡馍”，又让陕西成了多少食客心中的天堂。一个地方，一道菜；一道菜，一个地方“舌尖上的名片”。12月12日，由广西商务厅主办的广西桂菜品牌宣传活动第一阶段正式收官，网友们评选出的20道广西名菜、10家广西名店正式“登台亮相”。笔者坚信，桂菜名菜必然能够香飘天下，，成为广西舌尖上的名片。

    前段时间，由中央电视台推出的美食类纪录片——《舌尖上的中国》红遍了中国的大江南北。让人们在大饱眼福的同时，也领略到了“地方菜”的美食文化，进而又了解到了美食文化背后的地方文化，与所有的“地方菜”一样，桂菜也有这独特的美食文化。每一道菜的背后都有广西独特的地域人文文化，绵绵流长，让人回味无穷。

    俗语有云：“无鸡不成宴”。在中国，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。而“纸包鸡”则堪称传统桂菜系中“以鸡入菜”的一大代表！随着时代的发展，纸包鸡更作为美食中的“广西手信”。 据考证，纸包鸡传世150年，起源于清代，在梧州民间始创。自清代咸丰年间起，被列为梧州府府台宴请宾客的主菜。1983年，在北京人民大会堂举办全国烹饪美食大赛中，梧州名厨陈北水先生应邀参赛，纸包鸡名扬京华，更是赢得了“中国一绝”的美誉！独特的风味，独特的韵味，让人向往，让人遐想。

    除了独特的美食文化，桂菜味道更是谁尝谁叫好。在12日评选结果揭晓额现场，来自名菜所属餐馆的大厨们展示了自己的手艺。高峰柠檬鸭作为最后一个上场的桂菜代表，第一时间被食客们一抢而空。桂州菜内容丰富，口味多样。桂北地区偏辣，口味较重；桂东南则以鲜为美；北海等海滨城市拥有自己的海鲜风味；桂西却是以少数民族口味为主，偏酸。丰富的选择，多样的口味，定能获得不少人的青睐，精彩的是手艺，丰富的味道，打造桂菜海洋的一样的胸怀，容纳天下食客。

    当然，“好菜”还需要“好办法”来推广。首先，在制作工艺上，不妨以不失“原味”为原则，简化流程，为“飞入寻常百姓家”打好基础。其次，要做好广播宣传，以电视、网络等媒介为传播手段，推出“广西美食栏目”，让更多的老百姓接触到桂菜，了解到桂菜。再有，要培育好“桂菜”接班人，培养更多的厨师把桂菜做精，培养更多的厨师把桂菜做好。

    同时，“好菜”也需要“好政策”的支持。在推广桂菜的路上，有关部门一定要既做好“领路先锋”，又做好“坚强后盾”；既做好“桂菜”的宣传者，又做好“桂菜”的保护者。充分认识到推广桂菜，就是在给广西打文化牌；推广桂菜，就是在打造广西“舌尖上的名片”。

    笔者相信，在多方合力的促进下，“桂菜”定能成为广西在宣传地方文化、吸引外来游客的又一大引擎；笔者也相信，桂菜未来，定能一路飘香。

    “推广桂菜”打造广西“舌尖上的名片”，广西的责任担当，天下食客的的美丽期望，我们期盼桂菜早日走上各地家庭的餐桌，我们喜欢这张香气扑鼻的舌尖名片（殷华尚）。