此排名一出，立刻在网上引发了热议。福建网友对此表示不服：“沙县小吃闻名全国怎能缺席？”
网友“梦里花落”说：“沙县小吃的足迹已经遍布大江南北，而且接地气的价格让很多人喜欢，不应被冷落。”有网友认为，沙县小吃没有入选是因为偏见。网名为“枫思”的网友说：“大部分人说到沙县小吃可能只知道拌面扁肉，觉得它上不了厅堂，但真正的沙县小吃品种是非常多的。”福州一些沙县小吃店主也表示：“不敢说沙县小吃数一数二，但排前10名应该没有问题。”
相对于网友对排名的置疑，福建省非物质文化遗产沙县小吃制作技艺传承人，67岁高龄的乐相森却十分淡定。乐老师认为，这一排名虽不是出自权威机构，但至少体现了一点：那就是沙县小吃还不够受欢迎。他分析说，沙县小吃落选，可能有两方面的原因：一个是很多人觉得沙县小吃没特色；二是在外地有一些“挂羊头卖狗肉”的沙县小吃店，没有经过正规培训，甚至卖的根本就不是沙县小吃，而坏了沙县小吃的名声。
但乐老师认为，没有特色恰恰是沙县小吃的特色。从一个小县城走向全国各地，入乡随俗是沙县小吃最大的特色。“它不像其他地方的一些小吃，比如成都小吃以辣为特色，而不管食客能不能吃辣。沙县小吃每到一个地方，都会根据这个地方的口味进行一个微调，让当地人更容易接受它。“众口难调，自己调”。
福建省烹饪协会办公室主任陈德美在接受记者采访时表示，福建的小吃品种丰富多样，在全国绝对占有一席之地。福州、厦门、沙县、永安、长汀、宁化等地的小吃都很有特色，而且颇具名气，当然最有影响力的当属沙县小吃。
“发展旅游必然离不开美食，福建的小吃有着不错的基础，但是要想做大做强，还需要多方面的努力。”陈德美说，以往大家对小吃的概念是“酒香不怕巷子深”，但现在要转变观念，积极地开拓市场，推销产品；而要扩大市场，就需要积极地创品牌。他告诉记者，近年来各地政府以及行业协会也在这一方面下功夫，比如帮助企业参加各种博览会，或是举办各种美食节、小吃节等各种形式来加大宣传力度，提高小吃的知名度，扩大影响力。陈德美认为，只有业主加强自律、市场规范经营、管理，再加上政府、行业协会的助推多管齐下，福建的小吃才能赢得更多人的认可。（
