西部新闻网讯   说起陕西美食，那可是在全国都有名的，这其中少不了要提的自然要数关中小吃。关中小吃经历了千余年的发展，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，继承历代宫廷小吃之技艺，以其品种繁多、风味各异而著称，是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠，而享誉三秦的关中腊驴肉便是其佼佼者。

　　图为在西安咸阳国际机场上架的秦萃坊腊驴肉

　　曾几何时，腊驴肉作为宫廷贡品，市面上甚为稀有，价格昂贵，一般平民食用不起，又因产量少、不能长久储存，很多身处他乡的关中儿女只有回家乡才能吃到，外地游客也只能来到陕西品尝，着实为一大遗憾。现在，这种状态已经被彻底改变。如今，随着陕西秦萃坊等多家西府特色食品加工企业的现代化生产线投入使用，让腊驴肉开始走向工业化生产。一袋袋精品腊驴肉走出原产地，并迅速打开周边市场，一举成为消费者最青睐的陕西特色食品之一。

　　腊驴肉实现工业化和精细化生产

　　关中腊驴肉历史悠久、五味俱佳、工艺独特，是关中美食中得翘楚。但由于制作工艺复杂、制作仍停留在制作仍停留在作坊式生产阶段等现状，曾一度难以走出关中、走出国门。为了使关中腊驴肉这一传统民俗美食实现工业化、精细化生产，陕西秦萃坊食品有限公司大胆创新，引进先进生产设备，将原材料的挑选、熟化、加工、包装等一系列过程都引入了现代精细化流程，严把食品质量和安全关。并与国内一流的食品集团公司中央研究所进行深层次化研究，在古有工艺做法与传统配方的基础上，对产品品类进行延伸与口味强化，按照现代人追求的营养、健康食品理念，制定腊驴肉生产标准，使关中腊驴肉生产实现品牌化、工业化、产业化。

　　图为秦萃坊标准化生产车间

　　该企业研发的秦萃坊系列驴肉产品，一投放市场便广受欢迎。目前该系列产品已荣获中国好品牌、陕西名产品、2014中国食品产业成长之星评选提名奖、2015CCTV《品质》栏目品牌中国行陕西选题推荐品牌等荣誉。他们采取的“养殖基地＋农户＋公司＋合作企业”的生产经营模式，让原料供给和产品质量、销售上都有了保障。目前，产品在“霸占”陕西市场的同时，已远销北京、苏州、昆明、武汉等地。近期产品又在西安咸阳国际机场上架，并加入了华旗国际健康产业集团百孝敬老项目。

　　阿胶之母腊驴肉极具养生功效

　　“真正的关中腊驴肉色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。它是传统制作技艺、工业化生产和养生美食的高度统一……”采访至此，记者的味蕾完全被陕西秦萃坊食品有限公司工厂厂长马焕民的述说调动了起来。

　　随着我国经济社会的发展，人们的消费水平普遍提高，对于饮食的标准和要求也越来越高，不再满足于“吃饱喝足”，而是更多地追求绿色健康、具有高营养价值的食品，驴肉便是符合大众要求的佳品之一。

　　图为切成薄片的秦萃坊精品腊驴肉

　　马焕民介绍说，驴肉自古就是餐桌上的美味佳肴，营养价值极高，民间甚至有“天上龙肉，地下驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉是典型的健康肉，它性温，口感好，营养高，具有高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的特点，亦有滋阴补肾和养心利肺等效用，此外还含有丰富骨胶原和钙等成分，为肉制品中的美食珍品。

　　秦萃坊腊驴肉眼感鲜亮、口感香美。取大块驴肉切薄片盛于盘中，远看色泽鲜艳，近观质地细密，呈半透明，夹上筷子，富有弹性，放于口中，倍感清香，口中咀嚼而翻转，酥香筋道而益鼻。而且，腊驴肉被称为阿胶之母，具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力者是为补益食疗的佳品。