---全国凉皮业百家品牌报道之珠海马妮儿酿皮首轮报道

在过去的二个月中，马妮儿酿皮的品牌创始人马玲玲，从南粤珠海到陕西汉中，拜会三秦会总召集人凭海临风先生，在之后的5月，她再次到达内蒙古边城阿拉善，参加由凭海临风先生主办的三秦会2021凉皮业南北英雄会，并在会后随行凭海临风先生，考察甘肃的民勤、武威、兰州及青海西宁；行万里路，与凉皮业各地品牌面对面交流，马玲玲的品牌发展思路从原来的迷茫开始清晰，近期，马妮儿酿皮成立品牌营运公司，并喜获首笔百万风投，马玲玲的百店连锁梦火热启动；

在马玲玲的故乡兰州，兰州酿皮，是在1925年由福华轩餐馆高三，自西安引入兰州。因他盛酿皮的食箪一头高达一米三，扁担两头又向上翘，沿街叫卖，故又称高担酿皮；兰州酿皮从陕西流入，经百年落地推陈出新，而成为兰州味的凉皮流派；是甘肃省兰州市著名的地方风味小吃，与兰州牛肉拉面对列齐名；

兰州有个民谣这样唱：“我自尕就长在兰州城，有一条老街叫双城门，尕尕的院子几家子人，巷口子的老汉卖花盆，隔壁的妈妈那姓冯，那做的酿皮子馋死人……”；

兰州酿皮，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。

----酿皮子价廉物美，色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎；酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看。如今兰州各大饭店、餐厅都有这道菜。食之众多。

马玲玲，20多岁时，从兰州移民到珠海，曾有10多年的餐饮从业经验；四年前，马玲玲创办了马妮儿酿皮品牌，目前已有成熟的加工技术，与近百平方的门店(含加工房)，在珠江三角洲已有基础的客户认知度与消费；

说到创办马妮儿酿皮品牌的初衷，马玲玲说：

兰州酿皮，在兰州本土，是大街小巷里分布的每日必食，在兰州人心中，已深度扎根形成挥之不去的记忆；对于远离兰州的珠江三角洲，有数十万兰州人，及曾在兰州工作或生活的人，他们有着刚性的消费情节与渴望；

由于历史原因，珠江三角洲，没有太多兰州酿皮的经营商户；珠江三角洲的兰州及西北人，多以亲朋从老家带，或以物流从兰州发方便酿皮方式，解决需求；兰州酿皮在珠江三角洲，有着庞大的消费群与商业价值

我开兰州酿皮店这些年，从多次回兰州拜师学艺，到通过网络凝聚大量珠三角乡情资源，因为家乡情，马妮儿酿皮店虽小，却以正宗兰州味、浓浓西北情而在珠三角较有名气；渡过2020年的新冠役情洗礼，我们马妮儿酿皮逆市而腾飞，不断有老乡与朋友想投资我的品牌，2021年，经过三秦会的孵化，我们成立自己的品牌营运公司，也正式接受了首批天使投资100万；

今年我们的目标是建立品牌营运中心与加工基地，组建营运团队，开发锁鲜盒装酿皮，发展连锁专卖店，迅速把马妮儿酿皮布局珠三角

马妮儿酿皮，通过品牌创始人的奋斗，与资本力量的加持，有志于发展成珠三角兰州酿皮第一品牌，与网红与实力级投资平台

马妮儿酿皮品牌策划人、三秦会总召集人凭海临风先生说：

2016年6月，我召开完全国凉皮业西部区域宝鸡座谈会后，第一次到访兰州，在邵家吉宴、小龚酿皮、玉泉祥等当地品牌的陪同下，先后走访了兰州多家门店，如再回首、大众高担、柒祺祥、老陈家擀面皮等，对兰州酿皮有了初步的了解；2021年5-6月，我2次到访兰州，并召开兰州酿皮业第一次座谈交流会，以期推动兰州酿皮从地域特色小吃向品牌化、连锁化、产业化转型升级；

6年过去，兰州老字号的再回首、老陈家擀面皮有所改变，门店有了装修，经营从夫妻店开始有了初步的团队，微信圈也有了团建与培训及年会的动态；兰州酿皮的加工群体，游击队活跃，而规模化加工企业与此同时而有所布局；兰州酿皮在变化，但相对于如火如荼的中国凉皮业，兰州酿皮发展的步伐还是较慢，这需要行业品牌的引领与领军；为了改变这个区域流派的发展困局，三秦会决定主抓推出部分兰州酿皮示范品牌，珠海马妮儿酿皮就是其中之一

马妮儿酿皮掌门人马玲玲，有较好的个人形象与商业素养，先后从事过近十年的餐饮经营，有着较强的连锁梦想；三秦会将在华南区域强力推出马妮儿酿皮，在完成基础改造后，高速推广、开放经营，包装推出兰州酿皮第一股；