西部新闻网讯（邓锦龙）肯德基后厨究竟有多少“秘密”？鸡肉安全吗?卫生有保障吗?…带着这些疑问，11月29日上午，10名小侦探跟随着爸爸妈妈来到了宝鸡清姜肯德基餐厅一探“鸡”密。
羽鸡：全世界都在吃的优良育种鸡
进入餐厅首先了解到的就是白羽鸡。通过一段生动有趣的视频，“六个翅膀八条腿”的谣言不攻自破。白羽鸡是科学优良育种的结果，具有出栏时间短、出肉率高的特点，根本无需添加激素，全世界广泛食用。
白羽鸡的饲养环境也是有严格的规定的，饲养员与鸡雏是同进同出，鸡不出栏、人不回家，任何人员，未经过检疫和消毒，决不允许接触基地内的白羽鸡，避免交叉感染。每天，数以万计的白羽鸡从养殖基地进入工厂，在低温隔离的环境中，完成一系列加工，再通过冷链运输， 最终端上肯德基餐厅的餐桌。
洗手：服务行业无小事，细节决定品质
了解完白羽鸡，探秘员们按照规定戴上帽子并进行了洗手消毒，在洗手池的墙上贴着清晰而严格的洗手消毒步骤、方式、时间长度，从手肘到手掌都需要清洁，在不同情况下也要求洗手，进行食品操作之前需要洗手，食品操作过程中接触了地面垃圾后也要洗手，厨房里的工作人员即使没有接触任何垃圾，也要求每一个小时洗手一次。
后厨：严苛管理，细节保证高品质
后厨有很多高温设备，比如烤箱或炸锅、直立保温柜里以及保温陈列柜，这些设备不仅可以制作出美味，还能够对做好的食物进行保温暂存，65℃以上的高温环境，美味与安全得以保证。肯德基里的每种产品都有自己的最佳赏味期，一旦超过会立即被废弃。小探员们还知道了怎样科学的储存食物……原来肯德基现代化食品制作工艺和家里妈妈做菜的虽有一些不同，但同样安心美味。
在净水设备前，工作人员向大家介绍，肯德基后厨使用的直饮水是经过净水器过滤净化的，设备内的滤芯、紫外线杀菌灯等部件根据各地水质不同规定更换时间，保证用水安全。同时，制冰机定期清洁，保证冰块卫生。
对于油的管理，肯德基也有着严格的标准，油品供应商按照国家相关的严苛标准选用。员工会定时使用符合国家要求的专用炸油测量仪——极性组分测试仪监测油的品质。当测量仪显示达到一定数值时，炸油将被完全废弃。废弃的油脂则会委托符合资质的单位，按照要求进行专业处理。
吃动两平衡：营养健康的秘密
活动中，肯德基工作人员还为大家讲解了两个营养健康的“平衡法宝”，一个是膳食平衡，另一个是运动平衡。所谓膳食平衡是指，善用中国营养学会制定的“中国居民平衡膳食宝塔”，通过科学的饮食摄入指导，来达到营养均衡的目标。第二个平衡是指吃与动之间的平衡，我们吃进去多少能量，除去身体必须的能量后，通过运动将多余的能力消耗掉，达到一种吃与动的平衡。
另外，肯德基工作人员现场推荐的“百食百步”公众号上，大家对吃动平衡有了更好的理解与运用。“百食百步”公众号里的最新国内外科学的健康营养资讯、各种食材营养信息、正确的运动理念和方式等内容深受家长们的喜欢，纷纷扫码关注。在互动环节中，肯德基工作人员物热情地带着大家实践运动平衡，小朋友积极回答问题，爸爸妈妈也一起运动起来，大家跳着欢快的舞蹈、做仰卧起坐、跳绳，把摄入的多余能量消耗掉，一起体验“全家动起来”的欢乐，现场成为欢乐的海洋。
小探员的家长告诉记者，肯德基的后厨真的好干净，标准化管理体现在每一个细节中，一贯信赖的品牌果然没有看错。参加肯德基探秘之旅，家长们对肯德基美食更加放心了，这种寓教于乐的方式让家长和孩子对“膳食宝塔”和“吃动平衡”有了深刻的了解，强化了正确的营养健康观念，在今后的生活中对全家人的“吃与动”的问题就更有据可循了。
据活动负责人介绍，肯德基探秘之旅已在全国举办了5年，多年来肯德基一直坚持开放后厨、物流和供应商，与消费者坦诚沟通，以开放的心态迎接消费者。在后厨不同种类的原料有着不同储存要求和区域，他们储存的温度、位置都有科学而规范的规定，以保证原料的新鲜和工作人员操作便利。此外，对净水器、炸油的管理都有明确而严格的要求，这些都可以走进肯德基后厨一探究竟。另据了解，肯德基探秘之旅活动一直在开展，消费者可以登录肯德基官网活动专区，网上预约报名参观。
